Röteli ist eine alte Likörspezialität aus Graubünden. Sie wird dort seit Urzeiten in vielen Häusern, meistens von der lieben Grossmutter, der Nanä oder dem Ahni, liebevoll hergestellt. So unterschiedlich wie die Grossmütter so unterschiedlich sind auch ihre Rezepte. Aber eines gilt für alle: Röteli ist Tradition und was wäre ein Neujahr ohne Röteli!

Röteli ist ein naturreiner Likör mit 18 - 22 % Vol. Alkohol. (oder mehr) Getrocknete Kirschen werden zusammen mit natürlichen Gewürzen (z.B. Zimt, Vanille und Zitronenschale, Nelken) im verdünnten, gezuckertem Schnaps eingelegt. Nach einer langen Reifezeit an der Sonne erfolgt die Filterung und Fertigstellung unter Beigabe von weiteren, meist gut gehüteten, geheimen Zutaten. Unsere, sehr aufwändige Rezeptur, ergibt eine wunderbar ausgewogene Röteli-Komposition. Ein guter Röteli soll nach Kirschen und feinen Gewürzen schmecken und nicht nach Medizin. Er sollte auch nicht zu süss sein. Übrigens macht man dieses feine Kirschen-Likör nicht nur in Graubünden. Im Kanton Schwyz, zum Beispiel, heisst das gleiche Getränk "Rosoli".

Geniessen Sie ihn am besten kalt als Shot oder heiss im Kaffee. Auch als Toppig über Vannilleglace oder wie Portwein zu Melonen schmeckt unser Röteli ausgezeichnet.

Haben Sie auch schon mal unsere Röteli-Confi probiert? Es hat uns immer gestört, die schönen, teuren Bio-Kirschen nach der Röteliherstellung einfach zu kompostieren und so zu entsorgen. Nach langem hin- und herprobieren hat sich, neben dem Einlegen in Sirup, die Konfitüre als ideal erwiesen. Enstanden ist eine Kirschen-Confi, die wunderbar schmeckt: Natürlich, kräftig und hocharomatisch, eben wie Röteli.  Ob zu Brot, Käse, Gschwellti und vor allem auch zu Wild. ...eifach uu guet!